KÜNEFE

Hatay iline ait olan ,peynir ve kadayıftan yapılan künefe, Türk mutfağının en çok rağbet gören şerbetli tatlılarından biri. 

DONDURMALI  KÜNEFE

MALZEMELER

Bir paket tel kadayıf

300 gr Tuzsuz (Hatay peyniri)

Yarım paket tereyağ

Antep Fıstığı

3,5 bardak toz şeker

3 bardak su

Bir çorba kaşığı  limon suyu

YAPILIŞI

Tereyağı eritin.

Tel kadayıfları elinizle didikleyerek ayırın.

Erittiğiniz tereyağı  tel kadayıfa yedirin.

Tel kadayıfları biraz kalın bir tepsiye arasına peyniri koyarak,

bastırarak yerleştirin.Boşluk kalmasın

Ocağın üstünde iki  tarafı kızarıncaya kadar döndürerek pişirin .

O ılınmayı beklerken 

Şekerle suyu ve limon  kaynatarak şerbetini hazırlayın.

Sıcak olarak ılınan tel kadayıfın üzerine dökün.
Üzerini antep fıstığı ile süsleyin

NOT:200 derece fırında da pişirebilirsiniz. her iki tarafı kızarıncaya kadar

Hemen yemeyecekseniz şerbetini sonra sıcak olarak dökebilirsiniz.

Künefe sıcak ya da ılık olarak yenen Antakya  tatlısıdır.

İsterseniz yanına dondurma ile de yiyebilirsiniz.

Muhallebi Çilekli Pasta

Malzemeler

PASTA 

4 yumurta

Bir subardağı un

Bir su bardağı  toz şeker

Bir paket kabartma tozu

Bir paket vanilya

KRAMASI

Bir çay bardağı toz şeker

Bir su bardağı süt

Bir çorba kaşığı nişasta
İki çorba kaşığı un

Bir paket vanilya

Bir su bardağı su(süt)

Üstü için Şanti

ŞEKER HAMURU
950 gr Pudra şekeri

125 glikoz

1.5 yemek kaşığı gliserin

Bir yemek kaşığı toz jelatin

Bir yemek kaşığı limon suyu

PASTA YAPILIŞI

Yumurtayı ve şekeri mikserle çırp,vanilya ve kabartma tozunu un ile karıştır,elleyerek yumurtanın içine dök karıştırmaya devam et.Yağlanmış kek kalıbına karıştırdığın malzemeyi boşalt önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişir.

Kremasının malzemelerini pişireceğin tencerede karıştır ve pişir.Fırından çıkan keki ikiye böl ezdiğin çileklerle pastanın arasına sür üstüne yaptığın kremayı dök ,diğer yarısın kapat üstüne ezdiğin çilekleri ve kremayı dök.Yaptığın şeker hamurunu pastanın etrafına sar.kenarını krem şanti ile süsle üzerine çilekleri yerleştir. Afiyet olsun

Şeker hamurun Yapılışı

80 gr. suyun içerisine toz jelatini atın ve karıştırdıktan sonra en az 5 dk. bekletin.Jelatin eriyene kadar ocakta ısıtın ancak kaynamamasına çok dikkat edin.Eriyen jelatinin içerisine glikoz, gliserin ve limon suyunu ilave edip mikserle karıştırın.Pudra şekerinin yarısını karıştırma kabına alın ve ortasını havuz biçiminde açın.Jelatin karışımını bu havuza dökün ve yumuşak bir kıvam elde edene kadar pudra şekeri katarak yoğurun.Elde ettiğiniz hamuru streç ile sararak bir gün boyunca oda sıcaklığında bekletin.Bu hamuru şeker boyalarıyla renklendirerek pastalarda kullanabilirsiniz.

Sağlık Lezzet

Sağlık lezzet

Havaların soğuduğu şu günlerde sebeze ve meyvelerde sağlıklı yaşamayı yakalıyabilirsiniz.Güzel yemek pişirmek bir sanattır. Ancak insanlar sağlığın çok yemekle değil dengeli beslemekle kazanılabileceğini unutmamalıdır. Doğru beslenmedikçe hiçbir doktor bedeninizde ve zihninizde mucizeler yaratamaz. Halsiz ve yorgunsanız hiç neler yediklerinize göz attınız mı? Doğru beslenince kendinizi daha zinde hissettiğinizi, üstelik vücuttaki hastalıklar ve kiloların da dengede kaldığını bu yüzden hayat boyunca doğru besinleri birleştiren bir rejimle beslenmenin ne kadar önem kazandığını göreceksiniz..İnsanoğlu midesinden daha zararlı bir kap doldurmamıştır. İnsanoğluna belini doğrultacak birkaç lokma kâfidir. Mutlaka yemesi gerekiyorsa üçte birini yemeğe, üçte birini suya, üçte birini de nefes alıp vermeğe bırakmalıdır. (Tirmizi, Mâce Et’ime, Müsned) Sağlıklı Kalmanız dileğiyle

Muhalibeli tatlı

Milföy Hamurunu bardakla yuvarlak keserek üst üste dizin en üst hamurunun ortasını çay bardağı kesereken en üste yerleştirin.180 derece ısıtılmış fırında pişirin.çıktıkdan sonra önceden pişirilmiş ılık muhalebiyi fırından sıcak çıkan pişmiş yuvarlakların içine  dökün.Üzerini süsleyin. Afiyet olsun.

Kayısılı Muhalebili kurabiye

Bisküvilerin üzerine hazırladığınız muhallebiye dökün üzerine kayısı reçelerini yerleştirin.Afiyet Olsun.

Çikolatalı Puding

10 adet kedi dili bisküvi,(başka bisküvi de kullanabilirsiniz.)
1 kilo süt,3 kahve fincanı un,
3 yumurta,
1 paket kakao,
7 çorba kaşığı toz şeker,
2 yemek kaşığı margarin
Yapılışı:


-Yumurtaların sarısı beyazı ayrılır.
-Margarin hafifçe eritilir.
-Soğuk süt, yumurtaların sarısı,,yağ, toz şeker, un karıştırılır.
- Fokurdamaya başlayınca ateşten yarısı başka bir kaba alınır
-Yarısının içine kakao ilave edilerek bir iki dakika kaynatılır.
 - İyice soğuduktan sonra  kar haline getirilmiş yumurta akları kakaolu ve beyaz pudinge ayrı ayrı ilave edilerek karıştırılır.
ve bir payreks (cam kap) tabağa dizilmiş bisküvilerin üzerine kat kat dökülür.
.Not: Soğuduktan sonra üzerine kremşanti ilave edilebilir.Hazır pudinglede yapabilirsiniz



Merhaba

Şam Tatlısı

Bu tarifi hiç bir yerde raslamadım . Göremediğim bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Bu ramazan gününde 1958  ramazanları anneannemin yaparken başında durarak nasıl yapıldığını seyretiğim, aklıma gelen mutfaktaki tatlılardan çok severek yadiğim bir tatlı bu tatlı ile büyüdük desem hiç abartmamış olurum.O zamanlar evde fırın olmadığı için yakında olan fırına üzerine dökülecek şerbetle gidilir, fırından çıkar çıkmaz üzerine sütü dökülürdü.Biz de başında beklediğim için  tam yapılış şekli ile tarif ettim. Ölçüler o zaman bu tarifdekinden çok fazla idi .Büyük tepsilere yapılırdı. Ben bu ölçülerde yaptığım için size verdim. Sizler su ile şerbet yaparak üzerine dökebilirsiniz.

-2 su bardağına -2 çorba kaşığı ilave ederek  irmiği
2,5 su bardağı sütü tencere koyun.
- Önce kuvvetli ateşte tahta kaşıkla karıştırın. içine bir kaşık tereyağ ilave edin, dibi tutmadan devamlı karıştırarak katıca bir hamur olana kadar pişirin.
-Ilınınca içine tek tek 3 yumurtayı yedirin.
Bir tatlı kaşığı korbonatı ilave ederek yoğurun.
-Dibi tereyağla yağlanmış tepsiye iki parmak kalınlıkda yayın
-Üstüne yumurta ile karıştırılmış bir çorba kaşığı pekmezi,
suyu çırparak üstüne sürün,istediğiniz uzunlukta şeritler halinde kesin
Üzerine kesince ortada kalacak  şekilde yer fıstıklarını yarım olarak dizin.
-180-190- derece ısıtılmış fırına verin.20-25 dakika pişirin.
- Şerbeti 2,5 su bardağı, sütün içine 3 su bardağı şekeri  dökerek, daha önceden kaynatarak soğutun.
 Fırından çıkan tepsinin üstüne soğuk olarak dökün.
 tekrar fırına koyarak 10 dakika pişirin.Fırından çıkararak soğumaya bırakın.